सुविधाजनक स्नैक्स की बढ़ती मांग के साथ,फलों के चिप्सपारंपरिक चिप्स के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प की तलाश करने वालों के लिए पसंदीदा विकल्प के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन क्या फलों के चिप्स वास्तव में एक स्वस्थ विकल्प हैं? इस लेख में, हम फलों के चिप्स को आकर्षक बनाने वाली चीज़ों के बारे में विस्तार से जानेंगे, उनके पोषण संबंधी लाभों और कमियों की जांच करेंगे, और उन अध्ययनों का पता लगाएंगे जो इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि क्या वे आपके आहार में लाभकारी हो सकते हैं।
फलों के चिप्स क्या हैं?
फलों के चिप्स आम तौर पर फलों के टुकड़ों को सुखाकर या फ्रीज में सुखाकर बनाए जाते हैं, जिससे उनकी प्राकृतिक शर्करा और स्वाद बरकरार रहता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कुरकुरे, शेल्फ-स्थिर स्नैक्स मिलते हैं जिनका आनंद प्रशीतन की आवश्यकता के बिना लिया जा सकता है। लोकप्रिय किस्मों में सेब, केला, स्ट्रॉबेरी और आम के चिप्स शामिल हैं, प्रत्येक एक अद्वितीय स्वाद और पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
फलों के चिप्स के पोषण संबंधी लाभ
1. बरकरार पोषक तत्व
कई मामलों में,फलों के चिप्सताजे फलों में मौजूद प्रमुख पोषक तत्वों, जैसे फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट को बनाए रखें। उदाहरण के लिए, फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी चिप्स में विटामिन सी की मात्रा और पॉलीफेनोल्स बरकरार रहते हैं, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं।
2. एडिटिव्स में कम
पारंपरिक स्नैक्स की तुलना में, कई फल चिप ब्रांड कृत्रिम परिरक्षकों, स्वादों या अतिरिक्त शर्करा से बचते हैं, खासकर यदि उन्हें "प्राकृतिक" के रूप में विपणन किया जाता है। बिना अतिरिक्त चीनी वाली किस्मों को चुनने से आपको अतिरिक्त चीनी से जुड़ी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के बिना फलों की प्राकृतिक मिठास का आनंद लेने में मदद मिल सकती है।
3.उच्च फाइबर सामग्री
फलों के चिप्स, विशेष रूप से सेब और नाशपाती जैसे फाइबर युक्त फलों से बने चिप्स, दैनिक फाइबर सेवन में योगदान करने, पाचन में सहायता करने और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
संभावित स्वास्थ्य कमियाँ
1. कैलोरी घनत्व और चीनी सामग्री
जब फल को सुखाया जाता है, तो यह ताजे फल की तुलना में प्रति औंस अधिक कैलोरी सघन हो जाता है क्योंकि पानी की मात्रा हटा दी जाती है। इस सांद्रता से अधिक चीनी और कैलोरी का सेवन हो सकता है, खासकर जब बड़े हिस्से में सेवन किया जाता है।
2.संभावित पोषक तत्व हानि
कुछ विटामिन, जैसे कि विटामिन सी, सुखाने या फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ख़राब हो सकते हैं। 2015 में प्रकाशित एक अध्ययनभोजन का रसायनफ्रीज-सूखे और पारंपरिक रूप से सूखे फलों में पोषक तत्वों की अवधारण का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि हवा में सुखाए गए किस्मों की तुलना में फ्रीज-सूखे फलों में उनकी मूल विटामिन सी सामग्री 3. अधिक बरकरार रहती है।
अतिरिक्त शर्करा और परिरक्षक
जबकि अनेकफलों के चिप्सबिना किसी योजक के बनाए जाते हैं, कुछ किस्मों में स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त शर्करा या संरक्षक होते हैं। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि पैकेज्ड फ्रूट स्नैक्स में अत्यधिक मात्रा में मिलाई गई चीनी वजन बढ़ाने और हृदय संबंधी समस्याओं के खतरे को बढ़ाने में योगदान कर सकती है।
फलों के चिप्स के स्वास्थ्य लाभों पर वैज्ञानिक अध्ययन
में प्रकाशित एक उल्लेखनीय अध्ययनपोषण विज्ञान जर्नल2018 में ताजे फलों में एंटीऑक्सीडेंट स्तर की तुलना फ्रीज-सूखे फलों के चिप्स से की गई। इसमें पाया गया कि फ्रीज-सूखे फल में 90% तक एंटीऑक्सीडेंट मौजूद रहते हैं, जिससे यह ताजे फल का एक व्यवहार्य विकल्प बन जाता है। ये एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से ब्लूबेरी जैसे फलों में, हृदय स्वास्थ्य, संज्ञानात्मक कार्य और सेलुलर मरम्मत में सहायता करते हैं।
में एक और अध्ययनभूखजर्नल ने आलू के चिप्स जैसे पारंपरिक स्नैक्स बनाम फ्रीज-सूखे फल के सेवन से जुड़े तृप्ति स्तरों का पता लगाया। प्रतिभागियों ने फलों के चिप्स खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस किया, संभवतः फाइबर सामग्री के कारण, जो भूख को नियंत्रित करने और कम स्वस्थ स्नैक्स के स्थान पर समग्र कैलोरी सेवन को कम करने में सहायता कर सकता है।
स्वास्थ्यवर्धक फलों के चिप्स चुनने के लिए युक्तियाँ
के स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिएफलों के चिप्स, इन युक्तियों पर विचार करें:
- बिना अतिरिक्त चीनी का विकल्प चुनें: ऐसे ब्रांड चुनें जो बिना अतिरिक्त चीनी या मिठास के प्राकृतिक मिठास पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
- भाग के आकार पर ध्यान दें: क्योंकि फलों के चिप्स में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए भाग के आकार पर ध्यान दें।
- प्राकृतिक सामग्री की जाँच करें: अधिक प्राकृतिक नाश्ते के लिए कृत्रिम परिरक्षकों या स्वाद बढ़ाने वाले चिप्स से बचें।
