स्ट्रॉबेरी को ओवन में फ्रीज में सुखाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसमें धैर्य और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। फ़्रीज़-ड्रायिंग भोजन के स्वाद और पोषण सामग्री को संरक्षित करते हुए उसमें से नमी हटाने की एक विधि है। यहां एक सामान्य अवलोकन दिया गया है कि आप ओवन में फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी कैसे बना सकते हैं:
सामग्री और उपकरण:
ताजा स्ट्रॉबेरी
नींबू का रस (वैकल्पिक)
अवन की ट्रे
चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट
ओवन
ठंडा करने वाला रैक
भंडारण के लिए वायुरोधी कंटेनर
निर्देश:
तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिए.
यदि आप भूरापन रोकना और स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आगे बढ़ने से पहले स्ट्रॉबेरी को नींबू के रस में डुबो सकते हैं। बस नींबू के रस और पानी को 1:4 के अनुपात में मिलाएं और स्ट्रॉबेरी को कुछ सेकंड के लिए घोल में डुबोएं।
स्ट्रॉबेरी को समान आकार के टुकड़ों में काट लें। इससे एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
जमना:
स्ट्रॉबेरी स्लाइस को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट से ढकी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को छू नहीं रहे हैं।
बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें और स्ट्रॉबेरी को कम से कम 24 घंटे तक जमने दें। फ़्रीज़-सुखाने के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है।
ओवन को पहले से गरम कर लें:
अपने ओवन को उसकी न्यूनतम संभव सेटिंग पर पहले से गरम करें, आमतौर पर लगभग 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री) या उससे कम। आप चाहते हैं कि ओवन बहुत कम तापमान पर हो ताकि स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए धीरे-धीरे नमी निकल जाए।
सुखाना:
जमी हुई स्ट्रॉबेरी को बेकिंग शीट के अंदर रखे कूलिंग रैक पर रखें। उन्हें रैक पर ऊपर उठाने से बेहतर वायु संचार और अधिक समान सुखाने की सुविधा मिलती है।
स्ट्रॉबेरी को पहले से गरम ओवन में रखें.
नमी को बाहर निकलने देने के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखें (इसे खोलने के लिए लकड़ी के चम्मच या ओवन-सुरक्षित वस्तु का उपयोग करें)।
आपके ओवन के तापमान, स्ट्रॉबेरी की मोटाई और आर्द्रता के स्तर के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में 12 से 24 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है। समय-समय पर उनकी जांच करते रहें.
सूखापन के लिए परीक्षण:
यह जांचने के लिए कि स्ट्रॉबेरी पर्याप्त रूप से फ्रीज में सूख गई है या नहीं, ओवन से एक टुकड़ा निकालें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे निचोड़ लें। यदि यह बिना किसी नमी के कुरकुरा और सूखा लगता है, तो यह तैयार है। यदि यह अभी भी नरम या चिपचिपा है, तो इसे अधिक समय की आवश्यकता है।
शीतलन एवं भंडारण:
एक बार जब स्ट्रॉबेरी आपकी संतुष्टि के अनुसार फ्रीज में सूख जाए, तो उन्हें ओवन से हटा दें और उन्हें रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
स्थानांतरित करेंफ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरीएक एयरटाइट कंटेनर में रखें, और उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यदि उपलब्ध हो तो उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए वैक्यूम सीलर का उपयोग करें।
ध्यान रखें कि ओवन में बनाई गई फ्रीज-सूखी स्ट्रॉबेरी की बनावट और गुणवत्ता व्यावसायिक फ्रीज-सुखाने वाले उपकरण का उपयोग करके बनाई गई स्ट्रॉबेरी जैसी नहीं हो सकती है, लेकिन फिर भी वे एक स्वादिष्ट और सुविधाजनक स्नैक या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त हो सकते हैं।
