बेल मिर्च जिन्हें वैक्यूम-फ्राइड किया गया है, उनकी शेल्फ लाइफ होती है, हालांकि कम नमी की मात्रा और ऑक्सीजन के संपर्क के कारण यह आमतौर पर गहरे तले हुए उत्पादों की तुलना में अधिक लंबी होती है। पैकेजिंग, भंडारण की स्थिति और किसी भी अतिरिक्त परिरक्षकों सहित विभिन्न तत्व, सटीक शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर,वैक्यूम-तली हुई शिमला मिर्चकसकर सील किए गए कंटेनर या पैकेज में ठंडे, सूखे स्थान पर रखने पर यह कई महीनों से एक वर्ष या उससे भी अधिक समय तक ताज़ा रह सकता है। उपभोग के लिए उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी के लिए, निर्माता द्वारा सुझाई गई "सर्वोत्तम" या "उपयोग तक" तिथि के लिए उत्पाद लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।
