एक सावधान विधि जो उत्पादन के परिणाम के प्राकृतिक स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखती हैफ्रीज - सूखे फल और सब्जियां। फ्रीज - सूखने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए फलों और सब्जियों को पहले बहुत कम तापमान पर जमे हुए हैं। जब वे जमे हुए हैं, तो वे एक वैक्यूम प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसे उच्च बनाने की क्रिया कहा जाता है, जो तरल चरण के माध्यम से जाने के बिना बर्फ को सीधे वाष्प में बदल देता है, व्यावहारिक रूप से सभी नमी को हटा देता है। यह प्रक्रिया फलों और सब्जियों के मूल स्वादों को बनाए रखने में मदद करती है, यह सुनिश्चित करके कि उनकी सेल संरचना और अखंडता ज्यादातर संरक्षित हैं।
पारंपरिक सुखाने की तकनीकों के विपरीत, जो अक्सर उपज को पकाने और स्वाद खोने का कारण बनता है, फ्रीज - सूखने किसी भी खाना पकाने या कारमेलाइजेशन से बचने के लिए कम तापमान पर काम करता है। नतीजतन, फल और सब्जियां अपने प्राकृतिक, ताजा स्वाद को बनाए रखती हैं जैसे कि उन्हें अभी चुना गया था। इसके अलावा, चूंकि लगभग सभी पानी को पूरी प्रक्रिया में समाप्त कर दिया जाता है, इसलिए कोई भी रोगाणु विकसित नहीं हो सकता है या रासायनिक प्रतिक्रियाएं जो अंततः स्वाद खराब हो सकती हैं।
क्योंकि कोई नमी मौजूद नहीं है, वह उपज जो फ्रीज - सूखे हो गई है, जो पहले की तरह पहले की तरह ही पुनर्जलीकरण और स्वाद ले सकता है। स्वाद को संरक्षित करने की उनकी क्षमता के साथ -साथ उनके लंबे समय तक शेल्फ जीवन और उपयोग में आसानी,फ्रीज - सूखे फल और सब्जियांताजा भोजन के प्रामाणिक स्वाद को संरक्षित करने के लिए एक पसंदीदा विकल्प हैं।
