फ्रीज सुखाने का पर्यावरण पर लाभकारी और नकारात्मक दोनों प्रभाव पड़ता है। प्लस साइड पर, अन्य खाद्य संरक्षण तकनीकों की तुलना में, फ्रीज सुखाने से कम ऊर्जा का उपयोग होता है। इसमें एक प्रक्रिया शामिल है, जिसे उच्च बनाने की क्रिया कहा जाता है, जिसमें भोजन के जमे हुए पानी को तुरंत तरल चरण के माध्यम से जाने के बिना तुरंत वाष्प में बदल दिया जाता है। भले ही यह प्रक्रिया विशेष बिंदुओं पर बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करती है, यह अक्सर पारंपरिक सुखाने वाली तकनीकों की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करता है जो समय की विस्तारित अवधि के लिए गर्मी को लागू करने के लिए कहते हैं। इसके अलावा, खाद्य पदार्थ जो फ्रीज किए गए हैं - सूखे में बहुत अधिक शेल्फ जीवन होता है और हल्के होते हैं, जो लगातार परिवहन की आवश्यकता को कम करता है और, परिणामस्वरूप, खाद्य वितरण से संबंधित कार्बन पदचिह्न।
बहरहाल, फ्रीज - सुखाने की प्रक्रिया में पर्यावरणीय कमियां हैं। भोजन की प्रारंभिक ठंड और उच्च बनाने की क्रिया के लिए आवश्यक वैक्यूम आवेदन दोनों में महत्वपूर्ण ऊर्जा खपत शामिल है। फ्रीज सुखाने में उपयोग किए जाने वाले परिष्कृत और महंगे गियर के परिणामस्वरूप अक्सर उत्पादन और रखरखाव पर्यावरणीय लागत में वृद्धि होती है। इसके अलावा, पैकेजिंग सामग्री का उपयोग पैकेज करने के लिए उपयोग की जाने वाली - सूखे सामान - आमतौर पर foils और multilayered plastics - आवश्यक रूप से पुनरावर्तनीय नहीं हैं, जो पर्यावरण में प्लास्टिक और प्रदूषण की बर्बादी को जोड़ता है।
इसके अलावा, जहां कच्चे माल को फ्रीज - सूखने के लिए खट्टा किया जाता है, इसका पर्यावरण पर प्रभाव पड़ सकता है। यदि फल और सब्जियां औद्योगिक कृषि से आती हैं, तो उच्च पानी के उपयोग, कीटनाशक के उपयोग और नीच मिट्टी सहित समस्याएं हो सकती हैं। हालांकि, इन प्रभावों को कम किया जा सकता है यदि फ्रीज - सूखे सामान टिकाऊ या जैविक खेतों से आते हैं।
अंत में, फ्रीज सुखाने में उच्च प्रारंभिक ऊर्जा की खपत और गैर - पुनरावर्तनीय पैकेजिंग सामग्री के उपयोग सहित नुकसान होते हैं, भले ही इसमें उत्पादों की हल्की प्रकृति के कारण ऊर्जा दक्षता और कम परिवहन उत्सर्जन जैसे कुछ पर्यावरणीय लाभ होते हैं। प्रक्रिया में नियोजित विशेष प्रक्रियाओं, सामग्री और कच्चे माल के स्रोत सभी फ्रीज सुखाने के कुल पर्यावरणीय प्रभाव पर पर्याप्त प्रभाव डाल सकते हैं।
