सूखे केले सूखे केले होते हैं जिन्हें छीलकर टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो स्टोर करने और खाने में आसान होते हैं। सूखे केले को हम अक्सर केले के चिप्स कहते हैं, जो एक बहुत ही लोकप्रिय स्नैक है। सूखे केले मुख्य रूप से नालोंगजियाओ से बने होते हैं, जो गुआंग्शी में उगाई जाने वाली मुख्य केले की किस्म है, और गर्म हवा में सुखाकर बनाए जाते हैं।
उत्तर में लोगों को दक्षिण के फल खाने के लिए सक्षम करने के लिए, वैज्ञानिक भंडारण और परिवहन उपायों के एक सेट को लागू करने के अलावा, पके केले को संसाधित करना भी संभव है जिसे अब उत्पादन क्षेत्र में संग्रहीत या परिवहन नहीं किया जा सकता है या उत्पादन क्षेत्र के पास। यह न केवल क्षय के कारण होने वाले आर्थिक नुकसान को कम करता है, बल्कि बाजार को भी समायोजित करता है और राजस्व में वृद्धि करता है। गुआंग्शी में खेती की जाने वाली मुख्य केले की किस्म को कच्चे माल के रूप में लिया जाता है, और गर्म हवा में सुखाने की विधि अपनाई जाती है। मीठे और कुरकुरे सूखे केले, गूदा बहुत पतला होता है और चबाने पर पिघल जाता है, जो सभी उम्र के लिए उपयुक्त है
केले के चिप्स में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और मिनरल्स होते हैं। इसके नियमित सेवन से शरीर में सोडियम और पोटैशियम का संतुलन बना रहता है, डायरिया, सूजन कम होती है और रक्तचाप नियंत्रित रहता है। एनर्जी सप्लीमेंट: केले के चिप्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो खाने के बाद शरीर को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। वजन घटाने: केले के चिप्स में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो खाने के बाद आसानी से भरा हुआ महसूस होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को बढ़ावा दे सकता है और चयापचय को बढ़ावा दे सकता है।
1. कच्चे माल का चयन: खाद्य परिपक्वता वाले केले चुनें (अर्थात जब छिलका पीला हो, गूदा नरम हो, और तेज मिठास और सुगंध हो)।
2. छीलने: मैनुअल छीलने।
3. स्लाइस करना: गूदे को आधा लंबाई में काट लें, आपको छोटे केले काटने की जरूरत नहीं है।
4. सल्फर फ्यूमिगेशन: एक बंद सल्फर फ्यूमिगेशन रूम में 20 से 30 मिनट के लिए सल्फर के साथ फ्यूमिगेशन, 2 किलो सल्फर प्रति 100 किलो कच्चे माल का उपयोग करके।
5. बेकिंग: 18 ~ 20 घंटे के लिए 65 ~ 70 डिग्री पर गर्म हवा से सुखाएं, ताकि तैयार उत्पाद की पानी की मात्रा 16 ~ 17 प्रतिशत तक पहुंच जाए।
6. मृदुकरण: तैयार उत्पाद को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ढककर रखा जाता है।
7. पैकिंग: पॉलीथीन फिल्म बैग के साथ सील।
8. भंडारण: कमरे के तापमान पर रंग, सुगंध और स्वाद को आधे साल से अधिक समय तक अपरिवर्तित रखें।
