फ्रीज सूखे फलों और सब्जियों को निर्जलित लोगों की तुलना कैसे करते हैं?

के बीच उल्लेखनीय अंतर हैंफ्रीज - सूखे और निर्जलित फल और सब्जियांप्रसंस्करण, बनावट, शेल्फ जीवन और पोषण मूल्य के संदर्भ में। फ्रीज की प्रक्रिया - सूखने से नमी को खत्म करने के लिए एक वैक्यूम के नीचे जमे हुए उपज को सूली पर ले जाती है। निर्जलीकरण से अधिक, यह तकनीक कोशिकाओं की संरचना को बनाए रखती है, जिससे उत्पाद को इसका मूल रंग, आकार और पोषण संबंधी सामग्री मिलती है। दूसरी ओर, निर्जलीकरण में भोजन से नमी को हटाने के लिए गर्मी का उपयोग करना शामिल है, जो इसकी बनावट को बदल सकता है और इसके पोषण मूल्य को कम कर सकता है।

बनावट एक प्राथमिक भेद है। फल और सब्जियां जो फ्रीज कर चुके हैं - सूखे आमतौर पर हल्के और कुरकुरा रहते हैं, बहुत कुछ जैसे कि वे ताजा होते हैं। वे ज्यादातर अपने मूल स्वाद और बनावट पर लौटते हैं जब पुनर्जलीकरण होता है। हालांकि, गर्मी के उपचार के कारण, निर्जलीकरण खाद्य पदार्थ आमतौर पर मोटे और चबाने वाले होते हैं, और वे अक्सर अपने पूर्व राज्य के साथ -साथ फ्रीज - सूखे सामानों पर नहीं लौटते हैं।
एक और महत्वपूर्ण अंतर पोषण सामग्री है। क्योंकि फ्रीज - सुखाने में कम तापमान शामिल होता है, यह विटामिन, खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट को संरक्षित करने के लिए एक बेहतर तरीका है। उच्च तापमान निर्जलीकरण का कारण बन सकता है, जो स्वाद को भी बदल सकता है और विटामिन सी और ए सहित नाजुक पोषक तत्वों के नुकसान का कारण बन सकता है।

इसके अलावा,फ्रीज - सूखे फल और सब्जियांनिर्जलित लोगों की तुलना में एक लंबा शेल्फ जीवन है। जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो फ्रीज - सूखे आइटम पूर्ण नमी हटाने की प्रक्रिया के कारण कई वर्षों तक ऑक्सीकरण और सूक्ष्मजीवविज्ञानी विकास का सामना कर सकते हैं। अभी भी अत्यधिक टिकाऊ होने के बावजूद, निर्जलित वस्तुओं में आमतौर पर उनकी बढ़ी हुई अवशिष्ट नमी सामग्री के कारण एक छोटा शेल्फ जीवन होता है।
जब उपयोग करने की बात आती है, तो फ्रीज - सूखे फल और सब्जियां अक्सर खाने और खाना पकाने के लिए चुने जाते हैं जब पोषण मूल्य और बनावट महत्वपूर्ण होते हैं। जिन खाद्य पदार्थों को निर्जलित किया गया है, वे अधिक बार पके हुए उत्पादों, सूप और स्ट्यूज में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि टेक्सुरल परिवर्तन वहां कम स्पष्ट होते हैं। सामान्य तौर पर, फ्रीज - सुखाने से उत्पादन होता है जो आमतौर पर स्वाद, बनावट और पोषण - के संदर्भ में उच्च गुणवत्ता का होता है, भले ही दोनों प्रक्रियाएं संरक्षित उत्पाद की सुविधा प्रदान करती हैं।